Biografía de Leonardo da Vinci

Fue un polímata florentino del renacimiento italiano.

Fue a la vez pintor, anatomista, arquitecto, artista, botánico, científico, escritor, escultor, filósofo, ingeniero, inventor, músico, poeta y urbanista. Nació en Vinci el 15 de abril de 1452 y falleció en Amboise el 2 de mayo de 1519 a los 67 años. A la edad de 16 entró a trabajar a ‘Los Tres Caracoles’, una taberna donde el jovencito debía lavar platos, atender a los parroquianos y dejar limpio el lugar, para recibir a cambio unas cuantas monedas que le ayudarían a sufragar sus gastos en el taller de arte.

Leonardo “atrevidamente” comienza a presentar unas láminas de zanahoria, coronadas con una anchoa, como queriendo emular una rosa. La idea parecía descabellada en un tiempo donde comer abundantemente marcaba la época y el buen nivel del lugar. No hay duda, su espíritu creativo comenzaba a marcar un camino que cinco siglos después llega a tomar el nombre de cocina gourmet.

Emprende una nueva etapa de cocinero con la ayuda de Sandro Botticelli y de ésta manera nace en el verano de 1478 ‘La enseña de las Tres Ranas’, de Sandro y Leonardo.

Se hace vegetariano por su indeclinable posición de que hay que comer y no hay que ser comedor de cadáveres.

Da Vinci se caracterizaba por escribir a diario sus experiencias, descubrimientos en la cocina y todo lo relacionado con preparaciones.

Tenía una predilección por la polenta, por las aceitunas, por las ancas de rana, el pastel de riñones, los intestinos ahumados de cerdo y las ubres de vaca, con lo cual la idea de que era vegetariano queda atrás.

A Leonardo da Vinci se le atribuye la invención de la gelatina, quien la describe como “una mezcla de agua, vinagre de vino y pezuñas de vaca”; se lo considera el precursor del sacacorchos de botellas de vino, igual que del molino de pimienta, realizado en madera de uva y basado en el Gran faro de Spezia.

Inventó el prensador de ajos, el rebanador de huevos, el asador manual, entre otros tantos artículos.