Recetario
RECETARIO SALSAS SALSA MADRE (BECHAMEL) INGREDIENTE • Mirepoix (apio,zanahoria,cebolla cabezona, cebollla puerro) • Roux (mantequilla , harina de trigo) • Fondo de ave • Leche • Sal al gusto PREPARACION: Poner al fuego una olla con agua y las carcasas del pollo, sal, y el mirepoix. En otra olla se pone a freir la mantequilla con el mirepoix hasta que las cebolllas se cristalicen, se le añade la arina sin dejar de mezcar los ingredientes cuando la arina se cocine y no hallan grumos se le agrga el fondo de ave y la leche, dando lugar a una salsa consistente, despues se pasa por un colador o un chino. SALSA DE TOMATE INGREDIENTES: • 5 tomates • Sal al gusto • Azucar • Pimienta al gusto • Pasta de tomate INSTRUCCIONES: Ponemos una olla con agua al fuego,cuando esta este en punto de ebullicion agregamos los tomate limpios y desinfecta...